Se você é entusiasta da Charcuterie Artesanal está no lugar certo. A Charcuterie, é o "controle indireto" de variáveis que transformam a carne em arte. Charcuterie é uma arte e cada um desenvolve a sua.
Você deve praticar essa arte com responsabilidade, pois estará durante longos períodos numa batalha contra inimigos invisíveis, eles querem deteriorar, contaminar, oxidar, enquanto você quer preservar e conservar.
O Artisan Charcutier, descreve algumas regras básicas a serem seguidas para separar algo comestível de uma intoxicação alimentar. Durante essa jornada, através dos estudos, deverá aprender a desenvolver e adaptar as coisas a sua realidade, assim vai avançar em complexidade e técnicas nos seus projetos.
Precisamos de muito estudo, controle e uma inesgotável fonte de paciência para resultados seguros e aceitáveis ao consumo humano - respeitando a segurança alimentar.
Meu nome é Alexandre, sou um Artisan Charcutier com o firme propósito de incentivar e democratizar a Charcuterie através dos estudos.
Muito embora seja uma arte que pode ser praticada de forma artesanal, precisamos respeitar a segurança alimentar e a legislação de produtos cárneos regulada pela ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária).
Alexandr Zaichenko
Brazilian and Ukrainian cuisines are somewhat similar. We love it hot! I am happy to publish my work on this blog. I would like to wish all participants inspiration and success in all their endeavors!
Julio Cesar Barbosa
Para entusiastas, aprendiz e ou profissionais da Charcutaria é a melhor fonte de conhecimento e cultura sobre o assunto.
I have come to learn many new things here from some amazing and talented people from all over the world. Our ever changing world makes the craft we practice all that more important in remembering what we are at our roots!
Este espaço é destinado ao conhecimento em Charcuterie, mas com propriedade e fundamentos técnicos. Com este nível não se encontra em outro local no Brasil.
Anderson Witheft
Fundamental e essencial. Essas palavras resumem a importância deste veículo para a Charcuterie nacional! É uma honra fazer parte disso tudo.
Adriano Leandro
Aprendi muito nesse blog !
Virou um estilo de vida...
Charcuterie é Vida !
Daniel Freire
O conteúdo do blog é sensacional, tem um crivo técnico relevante, tornando toda leitura importante e essencial para os amantes da Charcuterie.
Coby McConnell
Great education about all things Charcuterie.
Heloisa Collins
Conhecimento e capricho são ingredientes fundamentais em todo negócio de sucesso. Parabéns!!! Esta página é um desafio ao bom comportamento.
I had made brine, sausage, cakes and salami cooked with pig's blood, sausage and other things but never a salami. I found Charcuterie Brasile, I was surprised by the rules of the group, fantastic, the dialogue was focused on the theme, the Alexandre to be exact, no secrets whatsoever, mentor masters ready to speak with a simple and clear language. I owe a lot to this group, I managed to make my first salami and coppa... I am honored to be part of this international group, it feels like sitting around a large round table.